Migdały to jedne z najpopularniejszych orzechów na świecie, które są ważnym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, białka i są absolutnym mistrzem wśród orzechów pod względem zawartości witaminy E. Obrane migdały zawierają mniej błonnika niż całe, ale są bardziej uniwersalne w użyciu.
Witamina E (alfa-tokoferol): Migdały są najbogatszym źródłem witaminy E (w postaci alfa-tokoferolu) spośród wszystkich orzechów. Witamina E jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem, który chroni błony komórkowe przed uszkodzeniami i wspomaga zdrowie skóry oraz odporność organizmu.
Tłuszcze jednonienasycone: Większość tłuszczów w migdałach to jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) i wspierają zdrowie serca.
Magnez i białko: Dobrym źródłem magnezu (dla układu nerwowego i mięśni) oraz wysokiej jakości białka roślinnego.