Quiche to otwarta słona tarta na kruchej bazie z nadzieniem z jajek, śmietany, sera i innych składników (np. brokułów, szpinaku, mięsa). Jest to wysokokaloryczne danie, które stanowi źródło pełnowartościowego białka i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Jajka i ser (pełnowartościowe białko): Nadzienie quiche, oparte na jajkach i śmietanie/mleku, jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, niezbędnego dla masy mięśniowej i regeneracji, a także dostarcza choliny (korzystnej dla mózgu) i witaminy D.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: Wysoka zawartość tłuszczu (śmietana, ser, ciasto) gwarantuje wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, D, E i K z dodanych warzyw (jeśli są) lub samego jajka.
Wpływ potrawy (pieczenie i kaloryczność): Pieczenie w wysokiej temperaturze niszczy część witamin wrażliwych na ciepło. Głównym zagrożeniem dla zdrowia związanym z kishu jest wysoka kaloryczność spowodowana zawartością tłuszczów nasyconych w cieście kruchej i śmietanie. Dzięki temu jest ono źródłem szybkiej energii, ale wymaga umiarkowanego spożycia.